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佛教素食养生之道

2012-07-23 11:10 来源:未知 关键字: 佛教,素食,养生之道   清素菜肴从原料到菜名、形态都是素的;仿素的用料是素的,但菜名和形态却是荤的;杂素是以素原料为主,兼用荤料。

素食有益健康

 研究证明,吃素食可以长寿。世界各地长寿的人们均以素食为主或干脆纯素食;而以肉食为主的人群寿命较短,如爱斯基摩人平均生命不到30岁,俄罗斯吉尔吉斯人很少超过40岁。

 素菜所含的营养素较荤食全面。荤食中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的无机盐。素食除了这些外,还含有大量的维生素。此外,素食中的大豆分离蛋白和优质魔芋粉等成分,其营养价值远远超出肉、蛋、奶类,能起到降低脂肪和胆固醇的作用,促进新陈代谢。大豆蛋白为全价蛋白,蛋白质价次于牛肉,优于鱼肉,虽然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高,只有65%,但是大豆加工成豆腐后,其消化吸收率却为92%~95%,与肉类相当。

 素食具有健脑、提高智力的功能。植物蛋白可使身体呈微碱性,提高脑细胞运算时的开关速度,从而提高大脑的判断力和记忆力,使大脑长时间保持良好的工作状态。素食能使血液保持酸碱平衡的正常状态,被喻为“血液的净化剂”。食肉多者血液必成酸性,荤食中的蛋白质、脂肪在人体内分解时,产生乳酸等多种酸性物质,具有极强的刺激性,妨害着身体各器官的机能;而多食蔬菜、碱性食物,酸性物质就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外,并使血液保持酸碱平衡的正常状态。

 有关资料表明,素食还能明显提高体力、耐力及效率。科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验,结果令人震惊:素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2~3倍。其奥妙是,由于大量摄取荤食增加了体内的酸性代谢产物,促使血液变为酸性,导致肌肉疲劳、肌力衰弱;而植物食品中含有大量的钙、磷、钾等电解质,使人体血液呈弱碱性状态,因此两者明显不同。现在,不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素,以提高运动成绩,就缘于此。此外,素食还可以减少心血管疾病、癌症的发生,对于辅助治疗糖尿病、免疫性疾病等也有显著效果。

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